Książę Jan Lubomirski-Lanckoroński zdradza wigilijne menu u arystokratów. Nie tylko OGON BOBRA. Co jeszcze znajdziemy na stole?

Świąteczne tradycje wielokrotnie zmieniały się na przestrzeni wieków. Tyczy się to także kulinariów. Obecnie na polskich wigilijnych stołach królują postne dania, najlepiej w liczbie 12. Są to między innymi pierogi, barszcz z uszkami (lub zupa grzybowa, w zależności od regionu), karp, śledzie, czy kluski z makiem.

A jak stołowano się w Polsce w kilkaset lat temu? O tym dobrze wie książę Jan Lubomirski-Lanckoroński. To właśnie w rodzinie Lubomirskich powstała pierwsza polska książka kucharska.

Są to 333 przepisy na potrawy mięsne, rybne, mleczne, pasztety, torty i ciasta. Niektóre z nich byłyby dziś trudne do zrealizowania, no chyba że dysponujemy ogonami bobra, chrapami łosia, mięsem z głuszca lub cietrzewia... - mówił arystokrata w wywiadzie dla "Vivy!".

Co ciekawe, jego przodkowie nie pościli w Wigilię. Mieli na to zgodę od Kościoła.

Podawaliśmy ogony bobrze, dlatego że są pokryte łuską i mogą być traktowane jako ryba - tłumaczył podczas tej samej rozmowy.

ZOBACZ: Tak wygląda ZAMEK Jana Lubomirskiego-Lanckorońskiego

I mimo że na świętach u Lubomirskich nie serwuje się się już bobrów, to nadal można trafić na dość ekstrawaganckie potrawy. Obok polskich akcentów na stole pojawiają się też międzynarodowe dania. Wybranka księcia, hrabina Helena Mańkowska, w ubiegłym roku sama przygotowała indyka faszerowanego jadalnymi kasztanami. To tradycyjna francuska potrawa. Niemniej wykwintna była sekcja słodkości.

Na deser bûche de Noël, tradycyjne ciasto francuskie w kształcie polana drewna, czyli biszkopt z kremem maślanym o smaku orzecha laskowego, Grand Marnier lub kawy - zachwalała "Vivie!".

Do tego bliny z kawiorem, łososia i foie gras. O kutii i kompocie suszy nie było za to ani słowa. Smacznie?